Torta de Melocotón

 

Torta de melocotón

Bizcochuelo

2tazas de harina, 1cda de maicena, 6 huevos, 1 ½ taza de azúcar, ½ taza de agua

Preparación del bizcocho

Colocar en la batidora las 6 yemas de huevo y el azúcar, batir muy bien hasta que desaparezcan los granitos de azúcar, agregar la harina junto con la maicena alternando con el agua.  Reservar. Aparte batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, unir con la mezcla de harina con movimientos envolventes para no sacar el aire de las claras. Vaciar en el molde y hornear por 25 minutos a 250º. Antes de enfriar abrirle huequitos con un tenedor.

Relleno

1 lata de Melocotones en almíbar

Crema Pastelera

2 cdas de azúcar refinada, 

2 yemas de huevo, 

2 tazas de leche, 

2 cdas de maicena, 

2cdas de margarina

En una olla mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, agregamos un poco de leche para mezclar, agregamos la maicena y el resto de la leche mezclando muy bien para que no queden grumos. Se agrega la margarina y comenzamos a cocinar mezclando siempre hasta espesar. Al hervir dejar por un minuto más en el fuego, retira. Vaciar en un envase y colocar papel foil o plástico envoplast que toque la mezcla para que no haga concha. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar.

Armado de la torta

Hacer un corte en el bizcocho y separar las capas. Almibaramos con el líquido que nos quedó de la lata de melocotones, agregamos crema pastelera y una porción de los melocotones cortados en láminas. Colocamos la segunda capa también almibarada y cubrimos con merengue suizo por los lados alisando con taroco o paleta.

Cobertura o Merengue

3 claras a punto de nieve, 

1 ½ taza de azúcar

Decoramos los lados con merengue suizo y colocamos en la superficie de la torta lo que nos quedó de melocotones fileteadas para decorar. Y lista nuestra Torta de melocotones.