Torta de Profiteroles
1 taza de agua,
1 pizca de sal,
100 gramos de margarina,
1 taza de harina todo uso + 2 cdas,
¼ cdita de polvo de hornear,
3
a 4 huevos
Se coloca
en una olla el agua, la margarina y la sal. Se lleva a fuego hasta que hierva,
se agrega de golpe toda la harina revolviendo rápidamente con cuchara de
madera. Trabajar fuertemente hasta que se desprenda la masa de las paredes de
la olla, al tocar la masa no se debe pegar en los dedos, dejar enfriar y luego
agregar los huevos y batir bien después de incorporar cada uno. Hasta que la
mezcla se desprenda poco a poco de la paleta. Dejar descansar la masa unos 30
minutos y luego con manga o una cucharilla formar los profiteroles colocándolos
sobre bandeja enmantecada dejando espacio entre ellos porque crecen considerablemente.
Llevar al horno a 200º de 15 a 20 minutos o hasta que estén inflados y dorados.
Dejar enfriar para rellenar con crema pastelera o relleno salado a gusto.
Glaseado de chocolate
50 gramos de chocolate semi amargo
20 gramos de mantequilla
Derretir
a baño de maría el chocolate y agregar la mantequilla. Dejar enfriar un poco y
pasar los profiteroles por el chocolate.
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