Torta
de melocotón
Bizcochuelo
2tazas de
harina, 1cda de maicena, 6 huevos, 1 ½ taza de azúcar, ½ taza de agua
Preparación del bizcocho
Colocar
en la batidora las 6 yemas de huevo y el azúcar, batir muy bien hasta que
desaparezcan los granitos de azúcar, agregar la harina junto con la maicena
alternando con el agua. Reservar. Aparte
batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, unir con la mezcla de
harina con movimientos envolventes para no sacar el aire de las claras. Vaciar
en el molde y hornear por 25 minutos a 250º. Antes de enfriar abrirle huequitos
con un tenedor.
Relleno
1 lata de
Melocotones en almíbar
Crema Pastelera
2 cdas de azúcar refinada,
2 yemas de huevo,
2 tazas de leche,
2 cdas de maicena,
2cdas de margarina
En
una olla mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, agregamos un poco de leche
para mezclar, agregamos la maicena y el resto de la leche mezclando muy bien
para que no queden grumos. Se agrega la margarina y comenzamos a cocinar
mezclando siempre hasta espesar. Al hervir dejar por un minuto más en el fuego,
retira. Vaciar en un envase y colocar papel foil o plástico envoplast que toque la mezcla
para que no haga concha. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego
refrigerar.
Armado de la torta
Hacer un
corte en el bizcocho y separar las capas. Almibaramos con el líquido que nos
quedó de la lata de melocotones, agregamos crema pastelera y una porción de los
melocotones cortados en láminas. Colocamos la segunda capa también almibarada y
cubrimos con merengue suizo por los lados alisando con taroco o paleta.
Cobertura
o Merengue
3 claras a punto de nieve,
1 ½ taza de azúcar
Decoramos
los lados con merengue suizo y colocamos en la superficie de la torta lo que
nos quedó de melocotones fileteadas para decorar. Y lista nuestra Torta de
melocotones.